白酒蒸餾法?

固態(tài)酒醅通常采用裝甑水蒸氣蒸餾，其中以大鍋水蒸氣蒸餾居多，也有不少采用鍋爐蒸汽的；小曲酒醪采用臥式蒸餾罐（鍋）以直接火加熱，或用直接蒸汽及間接蒸汽加熱蒸餾；新工藝白酒彩香醅裝甑水蒸餾，或壺塔結(jié)合的連續(xù)蒸餾，以及如同酒精生產(chǎn)的雙塔、三塔蒸餾。其熱源為直接或間接蒸汽。 固態(tài)甑蒸是一種特殊的蒸餾法，酒醅既是填料，又是蒸餾對(duì)象。因而不同于一般的填充塔，邊裝甑、邊上汽，使揮發(fā)成份不斷汽化，又不斷冷凝；蒸餾過(guò)程中，各種成份形成不同的相對(duì)揮發(fā)度；底鍋的水蒸汽，還可將酒醅中的一些高沸點(diǎn)成份或不揮發(fā)成份帶至酒中。據(jù)報(bào)道，若將固體酒醅投入蒸餾罐中加水后蒸餾，則成品酒的風(fēng)味與固態(tài)裝甑蒸餾的結(jié)果迥然不同，接近于液體發(fā)酵法的白酒；反之，若將液態(tài)發(fā)酵醪拌入稻糠后進(jìn)行固態(tài)裝甑蒸餾，則白酒風(fēng)味接近于固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的產(chǎn)品。 若用各種小型的實(shí)驗(yàn)室模擬法進(jìn)行蒸餾比較，發(fā)現(xiàn)在模擬大灶固態(tài)酒醅水蒸汽蒸餾后一餾液中，高沸點(diǎn)成份的含量高于液態(tài)蒸餾及浸香法蒸餾。另處，水蒸蒸餾的效果優(yōu)于直接火加熱法。但是，直接火蒸餾法的白酒質(zhì)量，還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬘谜叩牧?xí)慣予以評(píng)價(jià)，例如三花酒及威士忌等，也都是采用直接火蒸餾的。

怎樣在家里蒸餾白酒?

一種解決辦法就是在你的鍋中或者說(shuō)是一些制備的器械中進(jìn)行，直接加入白酒，直接燒火蒸制，然后從一定的容器中接入你蒸制的白酒。

白酒的二次蒸餾方法?

將白酒倒進(jìn)蒸餾鍋，加點(diǎn)水，預(yù)防酒出完燒鍋，加熱，冷凝循環(huán)，出酒，這個(gè)時(shí)候70度溫度就開(kāi)始出酒，80多度就大量出酒，酒精度高，開(kāi)始酒精度80度以上，逐漸降低，出完酒到只出蒸餾水的時(shí)候大概平均度數(shù)還在59度左右以上。

白酒的二次蒸餾方法?

白酒若貯存過(guò)程中污染了，或者其它方面原因，可以通過(guò)二次蒸餾提取。這個(gè)方法，很多企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中在使用。

酒是如何蒸餾出來(lái)?

第一步，浸泡。首先，買糧食。糧食水洗無(wú)數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲(chóng)粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來(lái)水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無(wú)菌一下），拌勻白酒曲。 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因?yàn)轭^30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認(rèn)一切就緒以后，電磁爐開(kāi)啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開(kāi)始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開(kāi)始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過(guò)火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過(guò)程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來(lái)出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 第六步：過(guò)濾。過(guò)濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過(guò)濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準(zhǔn)備好最終的接酒器。 完成啦。剛蒸餾出來(lái)的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾之后呈現(xiàn)青色。

酒是如何蒸餾出來(lái)?

你好，酒的蒸餾過(guò)程是將發(fā)酵后的液體（如啤酒、葡萄酒等）經(jīng)過(guò)加熱，使其中的酒精分子蒸發(fā)，然后通過(guò)冷卻、凝結(jié)和收集，使酒精分子重新變成液體。這個(gè)過(guò)程稱為蒸餾。蒸餾后得到的液體酒精度數(shù)更高，口感更加濃烈。不同種類的酒也有不同的蒸餾方法和設(shè)備。例如，白蘭地是使用銅制的蒸餾器蒸餾葡萄酒得到的，而威士忌則是使用鍋爐式蒸餾器蒸餾發(fā)酵后的大麥汁得到的。

酒的蒸餾方法?

蒸餾酒的方法是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。 蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取高純度的酒液。因?yàn)榫凭钠c(diǎn)是78.3℃，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精。再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中，原材料的水分和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。 所以大多數(shù)的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。

酒的蒸餾原理?

蒸餾是由蒸發(fā)、分離、冷卻三個(gè)步驟組成的，習(xí)慣上將其統(tǒng)稱為蒸餾。白酒的蒸餾與蒸煮糊化有時(shí)是同步進(jìn)行的，就是將發(fā)酵好的酒醅中的酒精分離出來(lái)，以提高酒精的濃度，而且蒸餾時(shí)還會(huì)同時(shí)蒸出少量的高級(jí)醇、酸、酯、醛、酮等微量香氣成份，這樣便增加了酒的香與味。

酒的蒸餾原理?

原理是，把酒醅加熱變成酒蒸氣冷卻成酒的過(guò)程。蒸餾是利用組分揮發(fā)性不同冷凝成液態(tài)混合物的單元操作。把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來(lái)混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分，因而可使原來(lái)混合物的組分得到部分或完全分離。

酒的蒸餾原理?

原理是酒精沸點(diǎn)低，易于汽化。具體如下。 蒸餾的原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。 因?yàn)榫凭钠c(diǎn)是78.3℃，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精。如果將汽化酒精輸入管道冷卻后，便得到液體酒精。

酒的蒸餾原理?

利用乙醇與水的汽化溫度不同，致乙醇60度，水100度，使乙醇先于水汽化。汽化后通過(guò)冷凝管在液化，酒就行成了，但過(guò)程中有少許水蒸汽，所以會(huì)形成不同的酒度，有頭酒二酒之分，再經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工后，兌成想要的酒。

酒的蒸餾原理?

無(wú)論是傳統(tǒng)工藝釀酒還是新工藝釀酒，其蒸餾原理都是一樣的：都是把酒醅加熱變成酒蒸汽最后冷卻成酒的過(guò)程。